За столом
Отрежьте или отломите небольшой кусочек и ешьте корочку вместе с начинкой. Перед тем как откусить, дайте горячей начинке остыть.
Содержит пшеницу, а обычно также яйцо и свинину; некоторые начинки включают креветки. Если избегаете этих ингредиентов, уточните фактический состав начинки и теста. Корочка может быть плотной, а начинка — горячей.
Если ребёнок уже справляется с плотной, требующей жевания корочкой, взрослый может отрезать небольшую порцию и дать начинке остыть. Уточните состав теста и начинки; удобство в дороге само по себе не делает лепёшку подходящей для любого ребёнка.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Классическая начинка — мэйганьцай со свининой; в заведениях встречаются новые вкусы (нори, морское ушко и другие); размер становится меньше, под одну порцию.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус мэйганьцай и жирность свинины; аромат теста с яйцом; корочка, поджаренная на масле.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная пшеничная оболочка, требующая жевания, с хрустящими после печи краями и мягкой несладкой серединой.
- Как готовят
- Замесить эластичное тесто из пшеничной муки, яйца и масла. Завернуть начинку и раскатать плоско, подрумянить с двух сторон на сковороде, затем довести в печи в форме бочки, чтобы получить плотную хрустящую корочку и более мягкую середину.
Классическая начинка — мэйганьцай со свининой; в заведениях встречаются новые вкусы (нори, морское ушко и другие); размер становится меньше, под одну порцию.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Связана с Юнцзя, Вэньчжоу; деревенская легенда о происхождении в эпоху Тан не считается исключительным историческим доказательством.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有永嘉麦饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лепёшка для дороги
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Юнцзя майбин издавна брали с собой в дорогу по холмам. Плотная наружная корочка скрывает более мягкую несладкую начинку, поэтому лепёшку удобно носить с собой и делить. Сегодня её едят и на полдник, в том числе в уменьшенном размере, а некоторые местные кафе подают её с кофе. Её привлекательность — в контрасте между поджаренным пшеничным тестом и консервированной зеленью со свининой.