Am Tisch
Ein kleines Stück abschneiden oder abbrechen und Kruste und Füllung zusammen essen. Die heiße Füllung vor dem Abbeißen abkühlen lassen.
Enthält Weizen und meist Ei und Schweinefleisch; manche Füllungen enthalten Garnelen. Bei Verzicht auf diese Zutaten Teig und Füllung prüfen. Die Kruste kann fest und die Füllung heiß sein.
Kann ein Kind die feste, zähe Kruste kauen, kann ein Erwachsener ein kleines Stück schneiden und die Füllung abkühlen lassen. Zutaten von Teig und Füllung prüfen; gute Transportfähigkeit bedeutet keine Eignung für jedes Kind.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Klassiker Meigancai-Schwein; neue Sorten; kleinere Stuecke.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftiges Aroma der konservierten Gemüseblätter und vollmundiges Schweinefleisch; Duft von Eierteig und ölgerösteter Kruste.
- Schärfe
- Konsistenz
- Feste Weizenhülle mit Biss und nach dem Ofen knusprigen Rändern; innen weich und herzhaft.
- Zubereitung
- Weizenmehl mit Ei und Öl zu einem elastischen Teig kneten. Die Füllung einschließen, flach ausrollen, beidseitig in der Pfanne bräunen und im fassförmigen Ofen fertig backen: außen fest und knusprig, innen weicher.
Klassiker Meigancai-Schwein; neue Sorten; kleinere Stuecke.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Associated with Yongjia, Wenzhou; Tang-origin village legend not treated as exclusive historical proof.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有永嘉麦饼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Fladen für unterwegs
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Yongjia dient Mai Bing seit Langem als Proviant für Wege durch die Hügel. Die feste Hülle umschließt eine weichere, herzhafte Füllung; der Fladen lässt sich gut tragen und teilen. Heute gibt es ihn auch als Nachmittagssnack und in kleineren Größen. Manche örtlichen Cafés servieren ihn zu Kaffee. Reizvoll ist der Gegensatz von geröstetem Weizenteig und eingelegtem Gemüse mit Schweinefleisch.