À table
Coupez ou détachez un petit morceau et mangez croûte et farce ensemble. Laissez refroidir la farce chaude avant de croquer.
Contient du blé et généralement de l’œuf et du porc ; certaines farces comprennent des crevettes. Vérifiez la pâte et la farce si vous évitez ces ingrédients. La croûte peut être ferme et la farce chaude.
Pour un enfant capable de mâcher une croûte ferme, un adulte peut couper une petite portion et laisser refroidir la farce. Vérifiez les ingrédients de la pâte et de la farce ; la facilité à transporter ce pain ne le rend pas adapté à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version classique associe meigancai et porc ; certaines boutiques proposent du nori ou de l’ormeau, et les formats individuels plus petits se développent.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur profonde du meigancai et richesse du porc, avec l’arôme de la pâte à l’œuf et de la croûte dorée à l’huile.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe de blé ferme et résistante sous la dent, aux bords croustillants après cuisson au four, et intérieur tendre et savoureux.
- Préparation
- Pétrissez la farine avec de l’œuf et de l’huile pour obtenir une pâte élastique. Enfermez la farce, abaissez la galette, dorez les deux faces à la poêle, puis terminez dans un four en forme de cuve pour une croûte ferme et croustillante et un intérieur plus tendre.
La version classique associe meigancai et porc ; certaines boutiques proposent du nori ou de l’ormeau, et les formats individuels plus petits se développent.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Yongjia, Wenzhou; Tang-origin village legend not treated as exclusive historical proof.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有永嘉麦饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une galette faite pour voyager
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Yongjia, le mai bing accompagne depuis longtemps les voyages à travers les collines. Sa croûte ferme enferme une farce salée plus tendre et facilite le transport et le partage. Aujourd’hui, il se mange aussi au goûter, parfois en petit format, et certains cafés locaux l’associent au café. Son charme tient au contraste entre pâte de blé grillée et farce de légumes conservés au porc.