За столом
Ешьте ложкой. Сначала попробуйте основу без добавок, затем добавьте немного приправы в свою порцию; если предпочитаете меньше остроты, попросите соус отдельно.
Содержит сою. Соус может быть острым; при ограничениях в питании проверяйте его масло и другие приправы.
Тыквенные листья — один местный вариант; используют и другую зелень. Могут сопровождать масло чили, колосистая мята и зелёный лук. Для вегетарианского или веганского питания уточняйте приправы и масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Тыквенные листья — один местный вариант; используют и другую зелень. Могут сопровождать масло чили, колосистая мята и зелёный лук. Для вегетарианского или веганского питания уточняйте приправы и масло.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкие соевые и листовые вкусы; приправы чили могут сделать каждую ложку острее.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая влажная мелкозернистая масса, а не плотные кубики тофу.
- Как готовят
- Замоченную сою измельчают с водой и готовят, не отцеживая мякоть. Бланшированную рубленую зелень готовят вместе с ней.
Тыквенные листья — один местный вариант; используют и другую зелень. Могут сопровождать масло чили, колосистая мята и зелёный лук. Для вегетарианского или веганского питания уточняйте приправы и масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Местность Ушань и вариант с тыквенными листьями прямо указаны в источниках.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有巫山菜豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Соевые бобы со своей мякотью
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Ушаньский цайдофу сохраняет измельчённую соевую мякоть в блюде, сочетая её с листовой зеленью. Отдельная приправа из чили и трав контрастирует с мягкой основой.