A tavola
Mangiate al cucchiaio. Assaggiate prima senza condimento, poi aggiungetene poco alla vostra porzione. Chiedetelo a parte per limitare il piccante.
Contiene soia. Il condimento può essere piccante; verificate olio e altri ingredienti secondo le vostre esigenze.
Le foglie di zucca sono una versione locale; si usano anche altre verdure a foglia. Possono accompagnare olio al peperoncino, menta verde e cipollotto. Verificate olio e condimenti per esigenze vegetariane o vegane.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le foglie di zucca sono una versione locale; si usano anche altre verdure a foglia. Possono accompagnare olio al peperoncino, menta verde e cipollotto. Verificate olio e condimenti per esigenze vegetariane o vegane.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto delicato di soia e verdure; il condimento al peperoncino aumenta la piccantezza.
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbido, umido e finemente granuloso, non cubetti di tofu sodo.
- Preparazione
- La soia ammollata viene macinata con acqua e cotta senza filtrare la polpa. Si uniscono foglie sbollentate e tritate.
Le foglie di zucca sono una versione locale; si usano anche altre verdure a foglia. Possono accompagnare olio al peperoncino, menta verde e cipollotto. Verificate olio e condimenti per esigenze vegetariane o vegane.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Wushan locality and pumpkin-leaf preparation explicitly documented.
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Storia e origini
Storia e origini
Soia con la sua polpa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il caidoufu di Wushan conserva la polpa della soia macinata e la abbina a verdure a foglia. Il condimento separato al peperoncino e alle erbe contrasta con la base delicata.