Tại bàn ăn
Ăn bằng thìa. Nếm phần chưa thêm gia vị trước rồi cho chút gia vị vào phần của mình. Muốn ít cay thì yêu cầu để riêng gia vị.
Có đậu nành. Gia vị có thể cay; hỏi rõ dầu và thành phần khác theo nhu cầu ăn uống.
Lá bí đỏ là một phiên bản địa phương; cũng có cách dùng rau lá khác. Có thể ăn kèm dầu ớt, húng lủi và hành lá. Hỏi rõ dầu và gia vị nếu cần ăn chay hoặc thuần chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lá bí đỏ là một phiên bản địa phương; cũng có cách dùng rau lá khác. Có thể ăn kèm dầu ớt, húng lủi và hành lá. Hỏi rõ dầu và gia vị nếu cần ăn chay hoặc thuần chay.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị đậu và rau dịu; gia vị ớt có thể làm từng thìa cay hơn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mềm, ẩm và lợn cợn mịn, không phải những khối đậu phụ chắc.
- Cách chế biến
- Đậu ngâm được xay với nước rồi nấu mà không lọc bã. Rau chần và thái nhỏ được nấu cùng.
Lá bí đỏ là một phiên bản địa phương; cũng có cách dùng rau lá khác. Có thể ăn kèm dầu ớt, húng lủi và hành lá. Hỏi rõ dầu và gia vị nếu cần ăn chay hoặc thuần chay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Wushan locality and pumpkin-leaf preparation explicitly documented.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有巫山菜豆腐吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nấu đậu cùng phần bã
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Caidoufu Vũ Sơn giữ phần bã đậu xay và kết hợp rau lá. Gia vị ớt và rau thơm để riêng tạo tương phản với phần đậu dịu vị.