食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで食べます。まずそのまま味わい、自分の取り分にたれを少し加えます。辛さを控えたい場合は別添えを頼みましょう。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。たれは辛い場合があります。食事制限があれば油や調味料を確認してください。
店や作り方による違い
カボチャの葉を使うほか、別の青菜の作り方もあります。ラー油、スペアミント、ねぎを添えることがあり、菜食の場合は調味料と油を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
カボチャの葉を使うほか、別の青菜の作り方もあります。ラー油、スペアミント、ねぎを添えることがあり、菜食の場合は調味料と油を確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな大豆と青菜の風味。唐辛子のたれで辛さが増します。
- 辛さ
- 食感
- しっとり柔らかく細かな粒感があり、角切りの固い豆腐とは異なります。
- 作り方
- 浸水した大豆を水とともにひき、おからをこさずに煮ます。下ゆでして刻んだ青菜を合わせます。
カボチャの葉を使うほか、別の青菜の作り方もあります。ラー油、スペアミント、ねぎを添えることがあり、菜食の場合は調味料と油を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Wushan locality and pumpkin-leaf preparation explicitly documented.
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物語と歴史
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おからも使う大豆料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
巫山の菜豆腐は、ひいた大豆のおからを残し、青菜と合わせます。別添えの唐辛子と香草のたれが穏やかな味に変化をつけます。