За столом
Ешьте приготовленную рыбу вместе с другими за столом, дополняя её рисом. Ешьте небольшими кусочками и тщательно отделяйте мякоть от костей.
В рыбных кусочках могут быть тонкие кости. Ешьте понемногу и проверяйте каждый кусочек; соус и масло могут быть очень горячими.
Виды рыбы, покрытие и приправы различаются. Перед заказом уточните остроту чили; маринованные овощи также дают кислинку.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Виды рыбы, покрытие и приправы различаются. Перед заказом уточните остроту чили; маринованные овощи также дают кислинку.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный рыбный бульон с кислинкой маринованных овощей и остротой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная рыба внутри крахмального покрытия, размягчённого бульоном; кусочки могут содержать кости.
- Как готовят
- Кусочки рыбы покрывают бататным крахмалом и обжаривают, затем томят с маринованными имбирём, чили и редькой.
Виды рыбы, покрытие и приправы различаются. Перед заказом уточните остроту чили; маринованные овощи также дают кислинку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальные списки Чунцина связывают точное название блюда с районом Туннань; муниципальное правительство описывает посёлок Тайань и рыбу Тайань. Это не утверждение исключительного происхождения или текущей доступности.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有潼南太安鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Придорожная рыба с документированной кулинарной преемственностью
Местная традиция приготовления рыбы в Тайане возводится к Чжэн Хайцину, начавшему практиковать эту технику в 1930 году; в его линии она передаётся уже пять поколений. Посёлок расположен у трассы S205, где проезжавшие торговцы и посетители помогли его рыбе стать известной за пределами посёлка. Традиционная техника включена в муниципальный список нематериального культурного наследия Чунцина, а рыба Тайань — одно из ведущих блюд гастрономической программы «Юйвэй 360 блюд». Её история соединяет семейное ремесло и жизнь придорожного посёлка.
