За столом
Осторожно перекладывайте рыбу и тофу в миску ложкой или палочками. Проверяйте рыбные кусочки на кости и остудите тофу внутри перед укусом.
В рыбных кусочках могут быть тонкие кости. Ешьте понемногу и проверяйте каждый кусочек; соус и масло могут быть очень горячими.
Вид рыбы, острота и приправы различаются. Это рыбное блюдо, хотя тофу в нём заметен.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Вид рыбы, острота и приправы различаются. Это рыбное блюдо, хотя тофу в нём заметен.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый, острый вкус с ароматом сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная рыба и мягкий тофу в маслянистом приправленном бульоне.
- Как готовят
- Рыбу и тофу готовят с бобовой пастой чили и маринованным чили; горячее масло в конце раскрывает ароматы чили и перца.
Вид рыбы, острота и приправы различаются. Это рыбное блюдо, хотя тофу в нём заметен.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Связано с Саньсикоу в Чунцине.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有三溪口豆腐鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Придорожная просьба привела тофу к рыбе Саньсикоу
Саньсикоуская рыба с тофу выросла из придорожного питания вдоль старой трассы 212. Местное предание связывает добавление тофу с водителями, просившими приготовить его в оставшейся в горшках острой рыбной приправе; позже владельцы ресторанов стали готовить рыбу и тофу вместе. К 1990-м годам более 30 ресторанов рыбы с тофу располагались на коротком двухкилометровом участке. Когда транзитный поток переместился на скоростную дорогу Юй-У, старая дорога и заведения пришли в упадок. Позднейшее обновление Бэйбэя улучшило лавки вдоль маршрута и создало местную гастрономическую площадь, связав судьбу блюда с дорожным маршрутом.
