A tavola
Trasferisci delicatamente pesce e tofu nella ciotola con cucchiaio o bacchette. Controlla le lische e lascia raffreddare anche l’interno del tofu.
Possono restare lische sottili. Fai bocconi piccoli e controlla ogni pezzo; salsa e olio possono essere molto caldi.
Cambiano specie di pesce, piccantezza e condimenti. Nonostante la presenza del tofu, è un piatto di pesce.
Ingredienti
Ingredienti
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Sapore
Saporito e piccante, con il profumo del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Pesce delicato e tofu morbido in un brodo condito e oleoso.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Una richiesta lungo la strada aggiunse il tofu al pesce di Sanxikou
Il pesce con tofu di Sanxikou nacque nei ristoranti lungo la vecchia strada 212. La tradizione locale racconta che alcuni autisti chiesero di cuocere il tofu nel condimento piccante rimasto dopo il pesce; in seguito i ristoratori iniziarono a cucinare insieme pesce e tofu. Negli anni Novanta, oltre trenta ristoranti del piatto occupavano un tratto di circa due chilometri. Quando il traffico si spostò sull’autostrada Yu-Wu, la vecchia strada e i suoi locali entrarono in declino. Beibei rinnovò poi i ristoranti lungo il percorso e sviluppò una piazza gastronomica, legando la vicenda del piatto ai cambiamenti della strada.
Le tue esperienze
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