À mesa
Sirva o peixe e o tofu com cuidado, usando colher ou hashis. Procure espinhas e espere o interior do tofu esfriar antes de morder.
Pode conter espinhas finas. Dê pequenas mordidas e verifique cada pedaço; molho e óleo podem estar muito quentes.
A espécie do peixe, a ardência e os temperos variam. Apesar do tofu em destaque, é um prato de peixe.
Ingredientes
Ingredientes
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Saboroso e picante, com aroma de pimenta-de-Sichuan.
- Ardência
- 3/5
- Textura
- Peixe delicado e tofu macio em caldo temperado e oleoso.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Associated with Sanxikou in Chongqing.
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História e origens
História e origens
Um pedido à beira da estrada levou tofu ao peixe de Sanxikou
O peixe com tofu de Sanxikou surgiu nos restaurantes à beira da antiga rota 212. Uma tradição local conta que motoristas pediram que o tofu fosse cozido no tempero picante que sobrava depois de comer o peixe; mais tarde, os restaurantes passaram a cozinhar os dois juntos. Na década de 1990, mais de 30 restaurantes do prato ocupavam um trecho de cerca de dois quilômetros. Quando o tráfego de passagem migrou para a via expressa Yu-Wu, a estrada antiga e seus restaurantes entraram em declínio. Depois, Beibei renovou estabelecimentos e desenvolveu uma praça gastronômica, ligando a trajetória do prato às mudanças da rodovia.
Suas experiências
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