En la mesa
Comparta el pescado cocinado con arroz. Tome bocados pequeños y retire las espinas con cuidado.
Puede haber espinas finas. Tome bocados pequeños y revise cada trozo; salsa y aceite pueden estar muy calientes.
Varían el pescado, la cobertura y el condimento. Pregunte por el picante antes de pedir; los encurtidos también aportan acidez.
Ingredientes
Ingredientes
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Sabor
Caldo de pescado sabroso con la acidez de los encurtidos y el picante del chile.
- Picante
- 3/5
- Textura
- Pescado tierno dentro de una cobertura de almidón ablandada por el caldo; puede llevar espinas.
Origen
Vínculo regional
Chongqing
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有潼南太安鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pescado de carretera con una tradición culinaria transmitida en Taian
La tradición del pescado de Taian se vincula localmente con Zheng Haiqing, quien habría empezado a practicar la técnica en 1930; se ha transmitido durante cinco generaciones en su familia. La localidad está junto a la carretera S205, y comerciantes y viajeros ayudaron a dar a conocer el plato más allá de Taian. La técnica tradicional está inscrita en el patrimonio cultural inmaterial municipal de Chongqing, y el pescado de Taian es uno de los platos destacados del programa Yuwei 360 Bowl. Su historia une un oficio familiar y la vida de una localidad de paso.
Tus experiencias
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