Am Tisch
Den gegarten Fisch mit Reis teilen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch vorsichtig von Gräten lösen.
Feine Gräten können enthalten sein. Kleine Bissen nehmen und jedes Stück prüfen; Sauce und Öl können sehr heiß sein.
Fischart, Hülle und Würzung variieren. Vor der Bestellung nach der Schärfe fragen; das eingelegte Gemüse bringt auch Säure mit.
Zutaten
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Geschmack
Herzhafte Fischbrühe mit der Säure eingelegten Gemüses und Chilischärfe.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Zarter Fisch unter einer von der Brühe weich gewordenen Stärkehülle; die Stücke können Gräten enthalten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有潼南太安鱼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Straßenküchengericht mit überlieferter Kochtradition aus Taian
Die Kochtradition des Taian-Fischs wird vor Ort auf Zheng Haiqing zurückgeführt, der die Technik ab 1930 praktiziert haben soll. In seiner Familie wurde sie über fünf Generationen weitergegeben. Taian liegt an der Straße S205; vorbeiziehende Händler und Gäste machten das Gericht über den Ort hinaus bekannt. Die traditionelle Technik gehört zum immateriellen Kulturerbe auf Ebene der Stadt Chongqing, und Taian-Fisch ist ein Spitzengericht des Programms Yuwei 360 Bowl. Seine Geschichte verbindet Familienhandwerk und das Leben eines Ortes an der Landstraße.
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