食卓で
食べ方・飲み方
調理済みの魚をご飯と分け合って食べます。少しずつ取り、身を骨から丁寧に外してください。
確認しておきたいこと
細い骨が残ることがあります。一口ずつ確認して食べてください。たれや油も熱い場合があります。
店や作り方による違い
魚の種類、衣、味付けは異なります。注文前に辛さを確認してください。漬け野菜由来の酸味もあります。
食材
食材
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
完全ガイドはアプリ内購入で利用できます。
味わい
魚の旨味に、漬け野菜の酸味と唐辛子の辛さ。
- 辛さ
- 3/5
- 食感
- 柔らかな魚をスープでしっとりしたでんぷんの衣が包みます。骨が含まれることがあります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
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物語と歴史
物語と歴史
街道の町に受け継がれる太安魚の調理技
太安魚の調理技は、地元では1930年にこの技を始めた鄭海清に由来すると伝えられ、その家系で5代にわたり受け継がれてきました。太安鎮はS205号線沿いにあり、往来する商人や食客を通じて料理の名が町の外へ広まりました。伝統的な調理技は重慶市級の無形文化遺産に登録され、太安魚は「渝味360碗」の看板料理にも選ばれています。家族に伝わる技と街道の町の暮らしが重なる料理です。
食体験の記録
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