食卓で
食べ方・飲み方
魚を少しずつ自分の皿に取り、小骨をよく確認して食べてください。熱いスープは冷ましてから味わいます。魚は通常、皆で取り分けます。
確認しておきたいこと
細い骨が残ることがあります。一口ずつ確認して食べてください。たれや油も熱い場合があります。
店や作り方による違い
調理法や薬味は異なります。豚骨のスープやピーナッツを使う場合もあるため、注文前に材料と辛さを確認してください。
食材
食材
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味わい
旨味、唐辛子の辛さ、花椒のしびれに、漬け野菜のほのかな酸味。
- 辛さ
- 3/5
- 食感
- 小骨のある柔らかな魚と濃厚なスープ、歯ごたえのある薬味。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Associated with Youting Town in Dazu District, Chongqing; preparation varies by kitchen.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有大足邮亭鲫鱼吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
郵駅の町から広まった郵亭のフナ料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
郵亭は、成都と重慶を結ぶ旧道の郵便中継地でした。旅人が休み、食事をするために立ち寄ると、地元の漁師が道沿いにフナ料理店を開きました。1980年代以降、この料理は四川・重慶一帯に広まり、道沿いに店が集まりました。報道された一つの店の出し方では、火をつけていない火鍋台に調理済みの丸ごとの魚を置きます。魚を取り分け、砕いたピーナッツ、刻んだ漬物、ネギと魚のスープで味わい、食べ終えて別の料理を加える場合にだけ火をつけます。
食体験の記録
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