За столом
Ешьте тёплой, нарезав или разорвав на кусочки. Соус для обмакивания могут подать отдельно. Чтобы уточнить жир для приготовления, скажите «用的是什么油？» («Какое масло или жир используется?»).
Содержат пшеницу. Может использоваться кунжут, а соус на основе соевого соуса может содержать сою и пшеницу. Жир для приготовления не всегда указан; при аллергии или вегетарианском и веганском питании уточняйте тесто, жир, добавки и соус.
Складывание, толщина и жир для приготовления различаются. Могут добавляться кунжут или порошок пяти специй. В некоторых вариантах в тесте есть немного сахара; отдельный соус на основе соевого соуса может включать сахар, зелёный лук, кунжут или чеснок. Эти добавки не являются фиксированной начинкой каждой лепёшки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Делают девятислойные варианты; складывание и толщина различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкая, с луковым вкусом
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие снаружи, со слоистым тестом.
- Как готовят
- Прослоить тесто зелёным луком и обжарить на сковороде.
Делают девятислойные варианты; складывание и толщина различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葱油饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слои лукового аромата
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лепёшки с зелёным луком — любимая шанхайская закуска. Слои образуются при раскатывании или складывании пшеничного теста с маслом и рубленым зелёным луком перед жаркой на сковороде. Под румяной поверхностью находится упругая слоистая середина. Круглые свёрнутые варианты и сложенные девятислойные показывают, как формовка меняет результат; название не обещает фиксированного числа слоёв.
