على المائدة
تُؤكل دافئة، مقطعة أو ممزقة إلى قطع. وقد تُقدّم صلصة تغميس على الجانب. للسؤال عن دهن الطهي، قل «用的是什么油？» أي «ما الزيت أو الدهن المستخدم؟».
يحتوي على القمح. قد يُستخدم السمسم، وقد تحتوي صلصة التغميس المصنوعة من صلصة الصويا على الصويا والقمح. لا يُحدد نوع دهن الطهي دائمًا؛ لذا تأكد من العجين والدهن والإضافات والصلصة عند وجود حساسية أو الحاجة إلى طعام نباتي أو نباتي صرف.
تختلف الطيات والسماكة ودهن الطهي. قد يُضاف السمسم أو مسحوق التوابل الخمس. تستخدم بعض أنواع العجين قليلًا من السكر، وقد تضم صلصة الصويا الجانبية سكرًا أو بصلًا أخضر أو سمسمًا أو ثومًا. ليست هذه الإضافات حشوة ثابتة في كل فطيرة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تُصنع أنواع بتسع طبقات؛ وتختلف الطيات والسماكة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غنية بالمذاق وبنكهة البصل.
- درجة الحرورة
- القوام
- مقرمشة من الخارج بعجين متعدد الطبقات.
- طريقة التحضير
- يُضاف البصل الأخضر بين طبقات العجين وتُقلى الفطائر في المقلاة.
تُصنع أنواع بتسع طبقات؛ وتختلف الطيات والسماكة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有葱油饼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبقات بعطر البصل الأخضر
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
فطائر البصل الأخضر وجبة خفيفة محبوبة في شنغهاي. تتشكل طبقاتها بلف عجين القمح أو طيه مع الزيت والبصل الأخضر المفروم قبل قليه في المقلاة. تحت السطح المحمر، يكون الوسط متعدد الطبقات وقابلًا للمضغ بقوام متماسك. وتوضح الأنواع الدائرية الملفوفة حلزونيًا والأنواع المطوية بتسع طبقات اختلاف طرق التشكيل؛ فالاسم لا يضمن عددًا ثابتًا من الطبقات.
