Tại bàn ăn
Ăn khi còn ấm, cắt hoặc xé thành miếng. Nước chấm có thể được dọn riêng. Để hỏi về dầu mỡ dùng nấu, hãy nói “用的是什么油？” (Dùng loại dầu hay mỡ gì?).
Có lúa mì. Có thể dùng mè, và nước chấm từ xì dầu có thể chứa đậu nành cùng lúa mì. Loại dầu mỡ nấu không phải lúc nào cũng rõ; hãy xác nhận bột, dầu mỡ, đồ rắc và nước chấm nếu bị dị ứng hoặc cần món chay hay thuần chay.
Cách gấp, độ dày và dầu mỡ nấu khác nhau. Có thể thêm mè hoặc bột ngũ vị hương. Một số loại bột có ít đường; nước chấm xì dầu riêng có thể gồm đường, hành lá, mè hoặc tỏi. Những phần thêm này không phải nhân cố định trong mọi chiếc bánh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có phiên bản chín lớp; cách gấp và độ dày thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà và có vị hành
- Độ cay
- Kết cấu
- Ngoài giòn với bột nhiều lớp.
- Cách chế biến
- Xếp hành lá giữa các lớp bột rồi chiên chảo.
Có phiên bản chín lớp; cách gấp và độ dày thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有葱油饼吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Hương hành lá giữa các lớp bánh
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Bánh hành lá là món ăn nhẹ được yêu thích ở Thượng Hải. Các lớp bánh hình thành khi cuộn hoặc gấp bột mì với dầu và hành lá thái nhỏ trước khi chiên chảo. Bên dưới mặt bánh vàng nâu là ruột bánh dai, tách lớp. Kiểu cuộn xoắn rồi cán tròn và kiểu gấp chín lớp cho thấy cách tạo hình làm thay đổi thành phẩm; tên món không bảo đảm một số lớp cố định.
