Хоолны ширээний ард
Бүлээнээр нь хэрчих эсвэл тасалж идээрэй. Дүрэх сүмсийг тусад нь өгч болно. Хоол хийх тосыг асуухдаа “用的是什么油？” (“Ямар тос эсвэл өөх хэрэглэдэг вэ?”) гэж хэлээрэй.
Улаан буудай агуулна. Гүнжид хэрэглэж болох бөгөөд шар буурцгийн сүмстэй дүрлэгт шар буурцаг, улаан буудай орж болно. Хоол хийх тос нь үргэлж тодорхой байдаггүй; харшил, цагаан хоол эсвэл веган хэрэгцээнд зуурмаг, тос, дээрх нэмэлт, дүрэх сүмсийг лавлаарай.
Нугалах арга, зузаан, хоол хийх тос өөр өөр. Гүнжид эсвэл таван амтлагчийн нунтаг нэмж болно. Зарим хувилбарын зуурмагт багахан элсэн чихэр ордог; тусдаа шар буурцгийн сүмсэн дүрлэгт элсэн чихэр, ногоон сонгино, гүнжид эсвэл сармис орж болно. Эдгээр нь гамбир бүрийн тогтсон шанз биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Есөн давхаргатай хувилбар хийдэг; нугалах арга, зузаан өөр өөр.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, сонгины амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гаднаа шаржигнуур, дотроо давхарласан зуурмагтай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Зуурмагт ногоон сонгино давхарлан хийгээд хайруулд шарна.
Есөн давхаргатай хувилбар хийдэг; нугалах арга, зузаан өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有葱油饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ногоон сонгины үнэртэй давхаргууд
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ногоон сонгинотой гамбир нь Шанхайн дуртай зуушнуудын нэг. Улаан буудайн зуурмагийг тос, жижиглэсэн ногоон сонгинотой ороох эсвэл нугалаад хайруулд шарахад давхаргууд үүснэ. Борлосон гадаргууны цаана зажлууртай, давхаргатай гол бий. Дугуй мушгисан болон нугалсан есөн давхаргатай хувилбарууд нь хэлбэржүүлэлт үр дүнг хэрхэн өөрчилдгийг харуулдаг; нэр нь тогтсон тооны давхаргыг амлахгүй.
