За столом
Попробуйте кусочек без добавок, чтобы оценить приправленную курицу, затем добавьте немного имбирно-луковой приправы, если она подана. Рубленые кусочки обычно содержат кости; осторожно отделяйте мясо.
Содержит курицу и мелкие кости. Светлая жидкость для приготовления может содержать сушёные креветки или гребешки; соусы способны добавлять другие аллергены, поэтому уточняйте и бульон, и приправы. Для детей взрослый должен удалить кости и мелко нарезать нежное мясо; один мягкий вкус не делает кусочки на кости подходящими.
Курица и куриный бульон не подходят вегетарианцам и веганам. Пряности и морепродукты в светлом рассоле зависят от рецепта; светлый цвет не означает простую воду. Обычно вкус мягкий, с возможной имбирной жгучестью в приправе; уточняйте дополнительный чили или перец.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Выдерживание курицы в бульоне отличает этот способ от обычной курицы белой варки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Лёгкий насыщенный бульон.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная кожа, гладкое мясо.
- Как готовят
- Приготовьте выдерживанием в горячем бульоне, затем охладите.
Выдерживание курицы в бульоне отличает этот способ от обычной курицы белой варки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有清平鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Курица Цинпин начиналась как название многих блюд
Поначалу «курица Цинпин» была общим названием множества куриных блюд гуанчжоуского ресторана «Цинпин», а не единым рецептом. Позже ресторан разработал фирменный способ, соединяющий гладкую кожу курицы белой варки с более глубоким вкусом паровой курицы, используя приправленный белый рассол и куриный бульон. Мясо получалось насыщенным до самой кости. Эта история объясняет сходство и отличие курицы Цинпин от обычной курицы белой варки.