A tavola
Assaggiate prima un pezzo senza condimenti, poi aggiungete un poco di salsa allo zenzero e cipollotto se servita. I pezzi hanno solitamente ossa: staccate la carne con cura.
Contiene pollo e ossicini. Il liquido chiaro può contenere gamberetti o capesante essiccati; le salse possono aggiungere altri allergeni. Chiedete di brodo e condimenti. Per i bambini un adulto deve eliminare le ossa e tagliare piccola la carne tenera; il gusto delicato non rende adatti i pezzi con osso.
Pollo e brodo di pollo non sono vegetariani né vegani. Spezie e frutti di mare della salamoia chiara variano; il colore pallido non significa acqua semplice. Di solito è delicato, con possibile nota pungente dello zenzero nel condimento; chiedete di peperoncino o pepe aggiunti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cottura per immersione nel brodo distingue questa preparazione dal comune pollo bollito a taglio bianco.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo leggero e saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle soda e carne liscia.
- Preparazione
- Cuocere per immersione, poi raffreddare.
La cottura per immersione nel brodo distingue questa preparazione dal comune pollo bollito a taglio bianco.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
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Storia e origini
Storia e origini
Da nome collettivo a ricetta simbolo del pollo Qingping
All’inizio, «pollo Qingping» era il nome generico dei vari piatti di pollo del ristorante Qingping di Guangzhou, non di una ricetta unica. In seguito il ristorante creò una preparazione distintiva, unendo la pelle liscia del pollo lessato alla cantonese al sapore più intenso del pollo cotto a vapore, con una salamoia chiara speziata e brodo di pollo. La carne è saporita fino all’osso. Per questo somiglia al pollo lessato cantonese, ma è un piatto diverso.