За столом
Ешьте ложкой небольшими порциями. Добавляйте масло чили по вкусу.
Уточните состав цзяншуя, кулинарный жир и дополнения. Другие варианты могут содержать пшеницу.
Бывают также варианты из пшеничной муки и маша. Кулинарный жир, дополнения и чили различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бывают также варианты из пшеничной муки и маша. Кулинарный жир, дополнения и чили различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кислый цзяншуй и ароматный сычуаньский перец; масло чили добавляет остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Скользкие, нежные и слегка упругие.
- Как готовят
- Готовую крахмальную массу пропускают через приспособление с отверстиями в холодную воду для застывания, затем подают с приправленным цзяншуем.
Бывают также варианты из пшеничной муки и маша. Кулинарный жир, дополнения и чили различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связь с регионом Ганьсу неясна.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: В ланьчжоуском летнем списке используется это название, но содержимое миски не описано. В Цзиньчане, Юнчане и Ордосе теми же словами называют другие закуски.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有兰州漏鱼子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ланьчжоуские лоуюйцзы в кислом цзяншуе
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Ланьчжоуские цзяншуй лоуюй — домашняя летняя еда. Название отсылает к округлой голове и тонкому хвосту, которые образуются, когда масса падает через отверстия.