За столом
Разделите лапшу в бульоне и ешьте с добавками. Холодные закуски выбирайте отдельно и уточняйте их состав и остроту. Скажите, предпочитаете ли солёный или кисло-сладкий бульон.
Этот пшеничный вариант содержит пшеницу, сою и кунжут. Гречневые варианты тоже могут содержать пшеницу. Квашеная капуста и приправы могут содержать рыбу, моллюсков или ракообразных; отдельные закуски — мясо или морепродукты.
На изображении — миска с острой капустой, огурцом, кинзой и кунжутом. Она не отражает смеси муки, бульоны и выбор закусок во всех заведениях.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сладость, кислотность и острота бульона различаются. Смеси муки и добавки к лапше неодинаковы; некоторые повара добавляют чеснок, зелёный лук или помидор. Холодные закуски выбирают отдельно: они не являются обязательной частью каждой миски.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный, кисловатый и слегка сладкий вкус с остротой чили от капусты и приправ.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая эластичная лапша с хрустящим огурцом и мягкой квашеной капустой.
- Как готовят
- Из пшеничной муки и крахмала формуют круглую лапшу, варят и охлаждают, затем добавляют холодный приправленный бульон и добавки. Ещё один вариант — лапша на основе гречки.
Сладость, кислотность и острота бульона различаются. Смеси муки и добавки к лапше неодинаковы; некоторые повара добавляют чеснок, зелёный лук или помидор. Холодные закуски выбирают отдельно: они не являются обязательной частью каждой миски.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Хэйлунцзян.
Об этой связи с регионом
Хэйлунцзян: Местная цзисийская традиция холодной лапши и сопутствующих закусок.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鸡西冷面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Холодная лапша с острыми закусками
В Цзиси корейско-китайскую холодную лапшу приспособили к местным вкусам. Здесь сосуществуют солёные и кисло-сладкие бульоны, а выбор холодных острых блюд к лапше — важная часть трапезы.
