За столом
Отломите или отрежьте небольшой кусочек и ешьте кунжутную корочку вместе с начинкой. Перед укусом дайте горячей свиной начинке остыть.
Содержит пшеницу, кунжут и свинину. Рецепты и приправы различаются, поэтому при необходимости уточняйте остальные ингредиенты. Начинка свежевыпеченной лепёшки может быть очень горячей.
Если ребёнок умеет жевать хрустящую корочку и мясную начинку, взрослый может отрезать маленькую порцию и тщательно остудить её. Проверьте пшеницу, кунжут и другие ингредиенты; закуска, которую удобно делить, не обязательно подходит каждому ребёнку.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ремесло передаётся в нескольких семейных традициях, включая линии Чжу, Бао, Люй и Бэйшань.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная несладкая свинина и ароматная сушёная горчичная зелень с ароматами кунжута и поджаренной пшеницы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая кунжутная корочка, мягкий мякиш, сочная мясная начинка с зеленью.
- Как готовят
- Поднять тесто закваской из ферментированного теста и использовать кипяток согласно местному способу замешивания. Начинить свининой и цзиньюньской сушёной зеленью, прикрепить лепёшки к глиняной внутренней стенке печи в деревянной бочке и выпекать на древесном угле. При традиционном способе выпечка занимает около трёх–пяти минут.
Ремесло передаётся в нескольких семейных традициях, включая линии Чжу, Бао, Люй и Бэйшань.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Связана с Цзиньюнем, Лишуй, Чжэцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有缙云烧饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Закуска у оперной сцены
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Цзиньюньская шаобин занимает место в местном обычае продавать еду у сельских представлений оперы у. Люди покупают лепёшки для себя или угощения гостей. Переносная печь-бочка и ароматная начинка из свинины с консервированной зеленью помогают понять её роль горячей закуски на общинных встречах.