À table
Cassez ou coupez un petit morceau et mangez la croûte au sésame avec la farce. Laissez refroidir le porc chaud avant de croquer.
Contient du blé, du sésame et du porc. Recettes et assaisonnements varient : vérifiez les autres ingrédients si nécessaire. La farce peut être brûlante à la sortie du four.
Pour un enfant capable de mâcher la croûte croustillante et la viande, un adulte peut couper une petite portion et bien la laisser refroidir. Vérifiez blé, sésame et autres ingrédients ; un en-cas à partager ne convient pas automatiquement à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ce savoir-faire se transmet dans plusieurs lignées familiales, notamment celles de Zhu, Bao, Lü et Beishan.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le porc et les feuilles de moutarde séchées apportent des notes savoureuses, avec des arômes de sésame et de blé grillé.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante, mie tendre, farce juteuse.
- Préparation
- Faire lever la pâte avec un levain de pâte fermentée et employer de l'eau bouillante selon la méthode locale. Garnir de porc et de feuilles séchées de Jinyun, coller les galettes sur le revêtement d'argile du four en tonneau de bois et cuire au charbon. La cuisson dure environ trois à cinq minutes selon la méthode traditionnelle.
Ce savoir-faire se transmet dans plusieurs lignées familiales, notamment celles de Zhu, Bao, Lü et Beishan.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Jinyun, Lishui, Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有缙云烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une galette près de la scène d’opéra
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le shaobing de Jinyun s’inscrit dans la coutume locale de vendre à manger autour des représentations rurales d’opéra Wu. On achète ces galettes pour soi ou pour les offrir aux invités. Le four-tonneau transportable et la farce parfumée au porc et aux légumes conservés expliquent leur place parmi les en-cas chauds partagés lors des rassemblements.