За столом
Ложкой поднимите шарик с небольшим количеством бульона. Разделите на маленькие кусочки и дайте горячей середине остыть.
Содержит свинину и сою. При пищевых ограничениях проверяйте бульон и возможные связующие из яйца или крахмала.
Приправы и бульон различаются. Каменное ухо отличается от древесного гриба; при необходимости уточняйте связующие из яйца или крахмала.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы и бульон различаются. Каменное ухо отличается от древесного гриба; при необходимости уточняйте связующие из яйца или крахмала.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Бульон с мягким, насыщенным вкусом с нежной имбирной нотой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные шарики из тофу и мяса и скользкое, слегка упругое каменное ухо.
- Как готовят
- Мясной фарш и тофу смешивают с имбирём и приправами, формируют шарики и варят на слабом огне с размоченным очищенным каменным ухом.
Приправы и бульон различаются. Каменное ухо отличается от древесного гриба; при необходимости уточняйте связующие из яйца или крахмала.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Аньхой.
Об этой связи с регионом
Аньхой: Хуаншань, источник культурного туризма Туньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有黄山石耳豆腐丸吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хуаншаньские шарики из тофу с каменным ухом
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Каменное ухо — один из характерных горных ингредиентов Хуаншаня. В этом супе в хуэйчжоуском стиле его тёмные складки сочетаются со светлыми мягкими шариками из тофу и мяса.