À table
Soulevez une boulette avec un peu de bouillon, divisez-la et laissez refroidir le centre.
Contient porc et soja. Vérifiez le bouillon et les éventuels liants d’œuf ou d’amidon selon vos besoins.
Bouillon et assaisonnement varient. Ce lichen est distinct du champignon noir ; renseignez-vous sur les liants à base d’œuf ou d’amidon.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bouillon et assaisonnement varient. Ce lichen est distinct du champignon noir ; renseignez-vous sur les liants à base d’œuf ou d’amidon.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon doux et savoureux, légèrement parfumé au gingembre.
- Piquant
- Texture
- Boulettes tendres et lichen glissant, légèrement ferme.
- Préparation
- Viande hachée, tofu, gingembre et assaisonnement sont façonnés en boulettes puis mijotés avec le lichen trempé et nettoyé.
Bouillon et assaisonnement varient. Ce lichen est distinct du champignon noir ; renseignez-vous sur les liants à base d’œuf ou d’amidon.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Lien régional
Anhui: Huangshan, Tunxi cultural tourism source.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黄山石耳豆腐丸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Boulettes de tofu au lichen shi’er de Huangshan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le shi’er est un ingrédient montagnard caractéristique de Huangshan. Cette soupe du Huizhou oppose ses plis sombres aux boulettes pâles de tofu et de viande.