A tavola
Prendete una polpetta con poco brodo, dividetela e lasciate raffreddare il centro.
Contiene maiale e soia. Verificate il brodo e gli eventuali leganti di uova o amido.
Brodo e condimenti variano. Il lichene è diverso dal fungo orecchio di legno; chiedete se si usano uova o amido come leganti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brodo e condimenti variano. Il lichene è diverso dal fungo orecchio di legno; chiedete se si usano uova o amido come leganti.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo delicato e saporito con una lieve nota di zenzero.
- Piccantezza
- Consistenza
- Polpette tenere e lichene scivoloso, leggermente tenace.
- Preparazione
- Carne macinata, tofu, zenzero e condimenti vengono modellati in polpette e cotti con il lichene ammollato e pulito.
Brodo e condimenti variano. Il lichene è diverso dal fungo orecchio di legno; chiedete se si usano uova o amido come leganti.
Origine
Legame regionale
Associato a Anhui.
Legame regionale
Anhui: Huangshan, Tunxi cultural tourism source.
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Storia e origini
Storia e origini
Polpette di tofu con lichene shi’er di Huangshan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lo shi’er è un ingrediente montano caratteristico di Huangshan. Questa zuppa di Huizhou contrappone le pieghe scure del lichene alle chiare polpette di tofu e carne.