За столом
Осторожно перемешайте кусочки рисового желе с заправкой. Ешьте палочками или ложкой; если хотите менее острое, попросите меньше чили до добавления заправки.
Рисовый тофу делают из риса, но заправка может содержать сою, пшеницу, кунжут или арахис. Для вегетарианского или веганского питания уточняйте заправку, бульонные приправы и масло; одно название не подтверждает пригодность.
Примерная средняя острота относится к варианту с заправкой чили. Количество чили, маринованные овощи, травы и хрустящие добавки различаются, а онемение от сычуаньского перца отличается от остроты чили. Эта запись описывает холодное блюдо, а не горячий рисовый тофу в горшочке.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рисовый тофу также можно жарить на гриле.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чили на фоне мягкого рисового вкуса.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое нежное рисовое желе, сохраняющее форму при нарезке кубиками.
- Как готовят
- Нарезать кубиками и заправить.
Рисовый тофу также можно жарить на гриле.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有贵州凉拌米豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рисовый тофу в Гуйчжоу: летняя закуска и уличное угощение
Несмотря на название, гуйчжоуский мидоуфу — мягкое рисовое желе, а не соевый творог. В дунских общинах Юйпина охлаждённый вариант едят как летнюю закуску и подают на банкетах. В Аньшуне он известен как лянфэнь и входит в уличную пищевую традицию как обед или дневная закуска, иногда вместе с острыми шпажками. Названия и привычное время подачи различаются по местностям.