À table
Mélangez délicatement les morceaux de gelée de riz à la sauce. Utilisez des baguettes ou une cuillère ; pour une portion plus douce, demandez moins de piment avant l’ajout de la sauce.
Le tofu de riz est fait de riz, mais sa sauce peut contenir soja, blé, sésame ou arachides. Pour un repas végétarien ou végan, vérifiez la sauce, les assaisonnements de bouillon et l’huile ; le nom seul ne suffit pas.
Le niveau modéré estimé concerne une version au piment. Quantité de piment, légumes marinés, herbes et garnitures croquantes varient ; l’engourdissement du poivre du Sichuan est distinct du piquant du piment. Cette fiche décrit le plat froid, pas une cocotte chaude de tofu de riz.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le tofu de riz peut aussi être grillé au barbecue.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le piment contraste avec la douceur du riz.
- Piquant
- Texture
- Une gelée de riz douce et tendre, qui garde sa forme une fois coupée en cubes.
- Préparation
- Couper en cubes et assaisonner.
Le tofu de riz peut aussi être grillé au barbecue.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵州凉拌米豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le mi doufu du Guizhou, entre été et rue
Malgré son nom, le mi doufu du Guizhou est une gelée tendre de riz, pas du tofu de soja. Dans les communautés dong de Yuping, sa version froide est une collation d’été et figure aussi aux banquets. À Anshun, il est appelé liangfen et s’inscrit dans la tradition de la cuisine de rue comme déjeuner ou collation de l’après-midi, parfois avec des brochettes pimentées. Les noms et les horaires varient selon les lieux.