За столом
Поднимайте лапшу палочками и поддерживайте мягкую свинину ложкой. Ешьте свинину небольшими кусочками; горячему бульону дайте остыть перед глотком.
Уточняйте состав мешочка пряностей, дополнительные приправы для тушения, бульон и добавки к лапше. Присутствуют пшеница и соя. При желании попросите меньше чеснока и проверяйте оставшиеся хрящи.
Вид животного для костей и полный состав пряностей и завершающих приправ не указаны. Этот представленный вариант не закрепляет добавление чили, сахара или вина; рецепты и добавки различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Вид животного для костей и полный состав пряностей и завершающих приправ не указаны. Этот представленный вариант не закрепляет добавление чили, сахара или вина; рецепты и добавки различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенные свинина и бульон, резкий чеснок и ароматные пряности.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая лапша; мягкая свинина с прослойками, сохраняющая некоторую плотность.
- Как готовят
- Бланшируйте свиную грудинку, потушите с солью, светлым соевым соусом и мешочком пряностей, включающим солодку и кассию; обжарьте в рапсовом масле, снова потушите, охладите и нарежьте. Потушите ломтики красным способом с дополнительными приправами, затем подайте на варёной пшеничной лапше ножевой нарезки в костном бульоне с рубленым чесноком.
Вид животного для костей и полный состав пряностей и завершающих приправ не указаны. Этот представленный вариант не закрепляет добавление чили, сахара или вина; рецепты и добавки различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Аньхой.
Об этой связи с регионом
Аньхой: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有当涂大肉面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Дантуский суп с лапшой и свиной грудинкой
Традиция лапшичных Данту сочетает лапшу ручной ножевой нарезки со свининой, проходящей несколько этапов тушения и жарки. Чеснок придаёт готовому блюду характерный резкий аромат.