За столом
Дайте ножке немного остыть, затем отделяйте или понемногу обгрызайте мягкие съедобные части с костей. Кости и твёрдые части откладывайте; при необходимости попросите помочь разобрать.
Содержит кости и упругие части, может быть довольно острым. Не пытайтесь прокусить твёрдые куски.
Ароматические добавки зависят от повара; блюдо не определяется одной неизменной смесью пряностей.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси пряностей и количество чили различаются. Могут подавать с частью жидкости от тушения или в конце добавлять порошок чили и перца.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный и жгучий от чили вкус, с перечным теплом и ароматными пряностями.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая липкая кожа и податливые сухожилия вокруг костей.
- Как готовят
- Ножки очищают и удаляют твёрдые роговые покровы копыт, затем варят на слабом огне с чили и ароматическими добавками до мягкости.
Смеси пряностей и количество чили различаются. Могут подавать с частью жидкости от тушения или в конце добавлять порошок чили и перца.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Синьцзян.
Об этой связи с регионом
Синьцзян: Типичный региональный вариант; см. связанный обзор источников.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有胡辣羊蹄吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вечерняя закуска длительного приготовления
Кастрюли острых овечьих ножек — часть вечерней культуры закусок Аксу. Долгая варка размягчает плотную кожу и соединительную ткань, а чили придаёт жидкости яркий вкус.