À table
Laissez tiédir, puis détachez ou grignotez les parties tendres autour des os. Écartez os et morceaux durs ; demandez de l'aide si besoin.
Présence d'os et de parties résistantes ; le plat peut être très pimenté. Ne mordez pas les morceaux durs.
Les aromates dépendent du cuisinier ; il n'existe pas ici un mélange unique imposé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les épices et la quantité de piment varient. Le plat peut garder un peu de jus ou être fini avec du piment et du poivre moulus.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée, pimentée et poivrée, parfumée d'épices.
- Piquant
- Texture
- Peau tendre et collante, tendons souples autour des os.
- Préparation
- Les pieds sont nettoyés et les sabots durs retirés, puis mijotés avec piment et aromates jusqu'à tendreté.
Les épices et la quantité de piment varient. Le plat peut garder un peu de jus ou être fini avec du piment et du poivre moulus.
Origine
Lien régional
Associé à Xinjiang.
Lien régional
Xinjiang: Representative regional version; see linked source review.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有胡辣羊蹄吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une collation du soir longuement mijotée
Les marmites de pieds épicés font partie des collations du soir à Aksu. Le long mijotage attendrit peau et tissus conjonctifs, tandis que le piment relève le jus.