À mesa
Pegue pequenas porções com hashis e coma com arroz se desejar. Pergunte quais órgãos são usados e peça menos pimenta antes do preparo, se necessário.
Contém órgãos de frango. Molho de soja pode conter trigo; algumas versões usam molho de ostras e vinho culinário. Pergunte pelos temperos se evita moluscos ou álcool.
A mistura de órgãos varia. Podem entrar feijão-de-metro em conserva, pimentas frescas e outros temperos ácidos. Reduzir a pimenta fresca não elimina o sabor da pimenta em conserva.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A mistura de órgãos varia. Podem entrar feijão-de-metro em conserva, pimentas frescas e outros temperos ácidos. Reduzir a pimenta fresca não elimina o sabor da pimenta em conserva.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Acidez forte da conserva, ardência perceptível e sabor intenso dos miúdos.
- Ardência
- Textura
- Bocados firmes, elásticos e macios conforme os órgãos usados, com pimenta em conserva picada.
- Como é preparado
- Na receita escolhida, os miúdos limpos e cortados são escaldados rapidamente e depois salteados com óleo, gengibre, alho, pimenta em conserva e temperos até cozinhar por completo.
A mistura de órgãos varia. Podem entrar feijão-de-metro em conserva, pimentas frescas e outros temperos ácidos. Reduzir a pimenta fresca não elimina o sabor da pimenta em conserva.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
Ligação regional
Hunan: Hunan sour-spicy quick stir-fry, not duplicate alias for Chongqing Qianjiang offal.
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História e origens
História e origens
Um salteado ácido de Hunan
Este prato de miúdos de Hunan combina pimenta em conserva com preparo rápido na wok. A versão com feijão-de-metro em conserva é outra forma comum de dar acidez.