A tavola
Prendete piccoli bocconi con le bacchette, accompagnandoli con riso se volete. Chiedete quali organi sono inclusi e meno peperoncino prima della cottura, se necessario.
Contiene organi di pollo. La salsa di soia può contenere frumento; alcune versioni usano salsa d’ostriche e vino da cucina. Chiedete dei condimenti se evitate molluschi o alcol.
La miscela di organi varia. Si possono aggiungere fagioli lunghi in salamoia, peperoncini freschi o altri condimenti acidi. Ridurre il peperoncino fresco non elimina quello sottaceto.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La miscela di organi varia. Si possono aggiungere fagioli lunghi in salamoia, peperoncini freschi o altri condimenti acidi. Ridurre il peperoncino fresco non elimina quello sottaceto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidità vivace dei sottaceti, piccante marcato e gusto ricco delle frattaglie.
- Piccantezza
- Consistenza
- Bocconi sodi, elastici e teneri secondo gli organi, con peperoncini sottaceto tritati.
- Preparazione
- Nella ricetta scelta le frattaglie pulite e tagliate vengono sbollentate brevemente, poi saltate con olio, zenzero, aglio, peperoncini sottaceto e condimenti fino a completa cottura.
La miscela di organi varia. Si possono aggiungere fagioli lunghi in salamoia, peperoncini freschi o altri condimenti acidi. Ridurre il peperoncino fresco non elimina quello sottaceto.
Origine
Legame regionale
Associato a Hunan.
Legame regionale
Hunan: Hunan sour-spicy quick stir-fry, not duplicate alias for Chongqing Qianjiang offal.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有酸辣鸡杂吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un piatto saltato acidulo dello Hunan
Questo piatto di frattaglie dello Hunan unisce peperoncini sottaceto e cottura rapida nel wok. I fagioli lunghi in salamoia sono un altro modo comune di dare acidità.