Хоолны ширээний ард
Савхаар бага багаар авч, хүсвэл будаатай идээрэй. Ямар эрхтэн орсныг асууж, хэрэгтэй бол хоол хийхээс өмнө чили бага хийхийг хүсээрэй.
Тахианы эрхтэн агуулна. Шар буурцгийн сүмс нь улаан буудай агуулж болно; зарим хувилбарт хясааны сүмс, хоолны дарс хэрэглэдэг. Хясаа зэрэг нялцгай биетэн эсвэл хавч хэлбэртнээс эсвэл спиртээс зайлсхийдэг бол эдгээр амтлагчийг асуугаарай.
Орсон эрхтний хольц ялгаатай. Дарсан урт буурцаг, шинэхэн чили болон өөр исгэлэн амтлагч нэмж болно; шинэхэн чилиг багасгах нь дарсан чилиний амтыг арилгахгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Орсон эрхтний хольц ялгаатай. Дарсан урт буурцаг, шинэхэн чили болон өөр исгэлэн амтлагч нэмж болно; шинэхэн чилиг багасгах нь дарсан чилиний амтыг арилгахгүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Дарсан ногооны тод исгэлэн амт, мэдэгдэхүйц чилиний халуун амт, дотор махны баялаг амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хэрэглэсэн эрхтнээс хамааран нягт, пүршлэг, зөөлөн бүтэцтэй хэсгүүд хосолж, жижиглэсэн дарсан чилитэй байна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Сонгосон жорт цэвэрлэж хэрчсэн дотор махыг эхлээд богино хугацаанд шалзлаад тос, цагаан гаа, сармис, дарсан чили, амтлагчтай бүрэн болтол хурдан хуурдаг.
Орсон эрхтний хольц ялгаатай. Дарсан урт буурцаг, шинэхэн чили болон өөр исгэлэн амтлагч нэмж болно; шинэхэн чилиг багасгах нь дарсан чилиний амтыг арилгахгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хүнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хүнань: Хүнаний исгэлэн халуун амттай түргэн хуурга; Чунциний Чяньжяны дотор махан хоолны давхардсан өөр нэр биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有酸辣鸡杂吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хүнаний исгэлэн амттай хуурга
Хүнань маягийн энэ дотор махны хуурга нь дарсан чили, тогоонд хурдан хуурах аргыг хослуулдаг. Исгэлэн урт буурцагтай хувилбар нь исгэлэн амт бүрдүүлэх өөр нэг танил арга юм.