À table
Prenez de petites bouchées avec des baguettes, accompagnées de riz si vous le souhaitez. Demandez quels organes sont utilisés et moins de piment avant la cuisson si nécessaire.
Contient des abats de poulet. La sauce soja peut contenir du blé ; certaines versions utilisent sauce d’huître et vin de cuisine. Renseignez-vous si vous évitez les mollusques ou l’alcool.
Le mélange d’abats varie. Haricots longs marinés, piments frais et différents condiments acides peuvent être ajoutés. Réduire le piment frais ne supprime pas le goût des piments marinés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le mélange d’abats varie. Haricots longs marinés, piments frais et différents condiments acides peuvent être ajoutés. Réduire le piment frais ne supprime pas le goût des piments marinés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidité vive des conserves, piquant marqué et saveur riche des abats.
- Piquant
- Texture
- Des bouchées fermes, élastiques ou tendres selon les organes, avec des piments marinés hachés.
- Préparation
- Dans la recette retenue, les abats nettoyés et découpés sont brièvement blanchis, puis sautés avec huile, gingembre, ail, piments marinés et assaisonnement jusqu’à cuisson complète.
Le mélange d’abats varie. Haricots longs marinés, piments frais et différents condiments acides peuvent être ajoutés. Réduire le piment frais ne supprime pas le goût des piments marinés.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Hunan sour-spicy quick stir-fry, not duplicate alias for Chongqing Qianjiang offal.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有酸辣鸡杂吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un sauté acidulé du Hunan
Ce sauté d’abats du Hunan associe piments marinés et cuisson rapide au wok. Les haricots longs marinés constituent une autre façon familière d’apporter l’acidité.