En la mesa
Tome bocados pequeños con palillos y acompáñelos de arroz si lo desea. Pregunte qué órganos incluye y pida menos chile antes de cocinar si lo necesita.
Contiene órganos de pollo. La salsa de soja puede contener trigo; algunas versiones usan salsa de ostras y vino de cocina. Consulte los condimentos si evita moluscos o alcohol.
La mezcla de órganos varía. Pueden añadirse judías largas encurtidas, chiles frescos u otros condimentos ácidos. Reducir el chile fresco no elimina el sabor del chile encurtido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La mezcla de órganos varía. Pueden añadirse judías largas encurtidas, chiles frescos u otros condimentos ácidos. Reducir el chile fresco no elimina el sabor del chile encurtido.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Acidez viva del encurtido, picante notable y sabor intenso de las vísceras.
- Picante
- Textura
- Bocados firmes, elásticos o tiernos según los órganos, con chile encurtido picado.
- Cómo se prepara
- En la receta elegida, las vísceras limpias y cortadas se escaldan brevemente y luego se saltean con aceite, jengibre, ajo, chiles encurtidos y condimentos hasta cocerse por completo.
La mezcla de órganos varía. Pueden añadirse judías largas encurtidas, chiles frescos u otros condimentos ácidos. Reducir el chile fresco no elimina el sabor del chile encurtido.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Hunan sour-spicy quick stir-fry, not duplicate alias for Chongqing Qianjiang offal.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酸辣鸡杂吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un salteado ácido de Hunan
Este salteado de vísceras de estilo Hunan combina chiles encurtidos con cocción rápida al wok. La versión con judías largas encurtidas es otra forma habitual de aportar acidez.