على المائدة
خذ لقيمات صغيرة بالعيدان وكلها مع الأرز إن رغبت. اسأل عن الأعضاء المستخدمة واطلب تقليل الفلفل قبل الطهي عند الحاجة.
يحتوي على أعضاء الدجاج. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح؛ وتستخدم بعض النسخ صلصة المحار ونبيذ الطبخ. اسأل عن التتبيلة إذا كنت تتجنب المحار أو الكحول.
يختلف خليط الأعضاء. قد تضاف فاصولياء طويلة مخللة أو فلفل طازج أو توابل حامضة أخرى. تقليل الفلفل الطازج لا يزيل نكهة الفلفل المخلل.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف خليط الأعضاء. قد تضاف فاصولياء طويلة مخللة أو فلفل طازج أو توابل حامضة أخرى. تقليل الفلفل الطازج لا يزيل نكهة الفلفل المخلل.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حموضة مخلل واضحة وحرارة فلفل ملحوظة ونكهة أحشاء غنية.
- درجة الحرورة
- القوام
- لقيمات متماسكة ومرنة وطرية بحسب الأعضاء المستخدمة، مع فلفل مخلل مفروم.
- طريقة التحضير
- في الوصفة المختارة تسلق الأحشاء المنظفة والمقطعة قليلاً، ثم تقلّب سريعاً بالزيت والزنجبيل والثوم والفلفل المخلل والتوابل حتى تنضج تماماً.
يختلف خليط الأعضاء. قد تضاف فاصولياء طويلة مخللة أو فلفل طازج أو توابل حامضة أخرى. تقليل الفلفل الطازج لا يزيل نكهة الفلفل المخلل.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـخونان.
الصلة بالمنطقة
خونان: Hunan sour-spicy quick stir-fry, not duplicate alias for Chongqing Qianjiang offal.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有酸辣鸡杂吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق مقلي حامض من هونان
يجمع هذا الطبق بين الفلفل المخلل والطهي السريع في الووك. وتعد الفاصولياء الطويلة المخللة طريقة مألوفة أخرى لإضافة الحموضة.