揚州翡翠焼売（ジェイド焼売）

揚州の茶館で供される蒸し点心。薄い小麦粉の皮から、湯通しした青菜を砂糖・塩・ラードで和えた鮮やかな緑の餡が透けて見える。開口部には漢式ハムの末をあしらうことが多い。短時間蒸して皮が半透明になり、肉々しさより甘じょっぱく軽い油感がある。淮揚の朝の点心と合わせて食べられることが多い。