Shaomai di giada di Yangzhou

Shaomai delle case da tè di Yangzhou: il sottile involucro di grano lascia intravedere un ripieno verde brillante di verdure a foglia sbollentate, mescolate con zucchero, sale e strutto ricavato dal grasso di maiale. La sommità aperta di solito è punteggiata di prosciutto cinese tritato. Si cuoce brevemente a vapore finché la pasta diventa traslucida; il gusto è dolce e saporito, leggermente unto più che carnoso. Spesso accompagna altre preparazioni mattutine di pasta della cucina Huaiyang.