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Jiangsu · Guide des plats

Shaomai de jade de Yangzhou

Yangzhou jade shaomai

Raviolis vapeur fins à farce sucrée de légumes verts et saindoux

翡翠烧麦

Fěicuì shāomài

Pâtisserie de salon de thé de Yangzhou : une fine enveloppe de blé laisse voir une farce vert vif de légumes-feuilles blanchis mélangés à du sucre, du sel et du saindoux. Le sommet ouvert est souvent parsemé de jambon chinois haché. Cuit à la vapeur jusqu'à ce que la peau devienne translucide, le goût est doux-salé et légèrement gras plutôt que carnée, souvent servi avec d'autres pâtisseries matinales huaiyang.

0/5En-cas

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Ingrédients

Saveur

D’abord sucré, avec un léger relief salé et la rondeur douce du gras de porc ; parfum de légume vert plutôt que chaleur de piment.

Piquant: 0/5
Texture: Enveloppe très fine et un peu élastique autour d'une farce verte humide et finement hachée ; moelleux et juteux à chaud.

Origine

Lien régional

Jiangsu

Associé à Jiangsu.

Lien régional

Jiangsu: Associated with Yangzhou, Jiangsu Huaiyang tea-house pastry; also served elsewhere in Jiangnan. Not an exclusive-origin monopoly claim.

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