武漢の涼麺

食卓で

食べ方・飲み方

底からよく混ぜ箸で食べる。辛みを減らす注文は混ぜる前に。

確認しておきたいこと

小麦、ごま、大豆、肉入りソーセージを含む。ソーセージや漬物、たれの卵・乳なども確認。

店や作り方による違い

この家庭版はソーセージ入り。昆布、落花生、牛肉、鶏肉は別の具で全て必須ではない。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

この家庭版はソーセージ入り。昆布、落花生、牛肉、鶏肉は別の具で全て必須ではない。

作り方は店によって異なります。

ごまの香ばしさ、酢と姜にんにく、唐辛子の辛み。

辛さ
食感: 冷たく弾む麺、歯切れよい胡瓜、柔らかなソーセージ。
作り方: 細いかん水麺を塩水でゆで、湯切りして油を絡め風で冷ます。練りごまをごま油と白ごまでのばし、姜にんにく水、淡色・濃色醤油、酢、砂糖、ラー油、胡瓜、ソーセージ、葱、辛い漬け大根を加える。

この家庭版はソーセージ入り。昆布、落花生、牛肉、鶏肉は別の具で全て必須ではない。

発祥地

地域の料理を探す

湖北省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖北省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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物語と歴史

武漢の夏の朝食・夜の軽食。冷ました麺と姜にんにく水が熱乾麺とは異なる食べ心地を作る。