食卓で
食べ方・飲み方
皿に取り、やさしく割ります。熱い餡を少し冷まし、皮と餡を一緒に食べます。
確認しておきたいこと
卵入り。揚げ油と餡の油脂を確認してください。ラードを使う版もあります。
店や作り方による違い
この版は小豆から餡を作ります。市販の餡や揚げ油は異なり、ラードで揚げる版もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この版は小豆から餡を作ります。市販の餡や揚げ油は異なり、ラードで揚げる版もあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
小豆と砂糖の甘さに穏やかな卵の香り。
- 辛さ
- 食感
- 軽く柔らかな卵白泡の皮と濃密で滑らかな餡。
- 作り方
- 小豆を水で煮て氷砂糖とつぶし、植物油で練り餡にします。丸めてコーンスターチをまぶし、同じでんぷん入りの固い卵白泡で包み、膨らむまで揚げ、細かい砂糖と粒砂糖をかけます。
この版は小豆から餡を作ります。市販の餡や揚げ油は異なり、ラードで揚げる版もあります。
発祥地
地域とのつながり
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吉林省にゆかりがあります。 遼寧省にゆかりがあります。
地域とのつながり
吉林省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin. 遼寧省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
雪綿豆沙
遼寧を含む東北料理の甘味。泡立てた卵白で餡を包み揚げる技が特徴です。