A tavola
Aprire delicatamente sul piatto, lasciar intiepidire il ripieno e mangiarlo con il rivestimento.
Contiene uovo. Chiedere il grasso di frittura e della pasta; alcune versioni usano strutto.
In questa versione la pasta si prepara dai fagioli azuki. Le paste pronte e i grassi di frittura variano; alcune versioni sono fritte nello strutto.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
In questa versione la pasta si prepara dai fagioli azuki. Le paste pronte e i grassi di frittura variano; alcune versioni sono fritte nello strutto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza di fagioli rossi e zucchero, lieve aroma d’uovo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Guscio di schiuma d’uovo soffice e arioso, pasta densa e liscia.
- Preparazione
- Cuocere azuki in acqua, frullare con zucchero candito e lavorare con olio vegetale fino a pasta. Formare palline, rivestire di amido di mais e albume montato a neve ferma con amido, friggere fino a gonfiarle e spolverare di zucchero fine e semolato.
In questa versione la pasta si prepara dai fagioli azuki. Le paste pronte e i grassi di frittura variano; alcune versioni sono fritte nello strutto.
Origine
Legame regionale
Associato a Jilin. Associato a Liaoning.
Legame regionale
Jilin: Local culinary association; not a claim of exclusive origin. Liaoning: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Nuvole fritte di fagioli rossi
Dolce della cucina nordorientale, anche del Liaoning, che valorizza la lavorazione dell’albume montato intorno alla pasta di fagioli.