À table
Ouvrir délicatement sur son assiette, laisser tiédir la garniture et manger ensemble enveloppe et pâte.
Contient œuf. Demander les graisses de friture et de la pâte : certaines versions emploient du saindoux.
Ici la pâte est faite à partir de haricots azuki. Les pâtes du commerce et les graisses de friture varient ; certaines versions sont frites au saindoux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ici la pâte est faite à partir de haricots azuki. Les pâtes du commerce et les graisses de friture varient ; certaines versions sont frites au saindoux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Haricot rouge et sucre doux, parfum léger d’œuf.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe de mousse d’œuf tendre et aérienne, pâte dense et lisse.
- Préparation
- Cuire les haricots azuki dans l’eau, mixer avec du sucre candi et dessécher avec de l’huile végétale. Former des boules, enrober de fécule de maïs puis de blancs fermes mêlés de fécule, frire jusqu’à gonflement et saupoudrer de sucre fin et cristallisé.
Ici la pâte est faite à partir de haricots azuki. Les pâtes du commerce et les graisses de friture varient ; certaines versions sont frites au saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Jilin. Associé à Liaoning.
Lien régional
Jilin: Local culinary association; not a claim of exclusive origin. Liaoning: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有雪绵豆沙吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Beignets nuage à la pâte de haricot rouge
Dessert du Nord-Est, notamment du Liaoning, mettant en valeur le façonnage et la friture d’une mousse d’œuf autour d’une pâte de haricot.