食卓で
1. 食材を選ぶかセットを注文し、選べるスープと辛さを確認します。セルフで取る方式など、注文方法は店によって異なります。 2. 調理するのは店員です。受け取り場所、または席まで運んでもらえるかを確認してください。火鍋や卓上で煮る串串香のように自分で煮続ける必要はありません。串料理にも店員が調理する種類があります。 3. 調理済みの具を箸で食べます。味はついており、通常は別のつけだれは不要です。ご飯はセットに含まれる場合と別注文の場合があります。「请问含米饭吗？少辣。」は「ご飯は含まれますか。辛さ控えめで」の意味です。
この例は牛肉と大豆を含みます。底料や下味に小麦などが含まれる場合があり、料理酒も使用。避けたい食材は底料と具の全体を確認。
野菜だけを選んでもベジタリアンやヴィーガンとは限りません。底料、だし、油も確認。この写真の牛肉入りはベジタリアンではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
水の代わりにだしを使う作り方もあります。火鍋の素は植物油系や牛脂系があり、具や辛さも異なります。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と辛さがあり、花椒のしびれやニンニクがきいていることも多いです。
- 辛さ
- 食感
- 歯ごたえのある野菜から柔らかな肉まで、選んだ具によって変わります。
- 作り方
- 水に麻辣火鍋の素、調理油、花椒、生姜、ニンニクを加えて具を煮ます。牛肉は料理酒、薄口系の中国醤油、でんぷん、粉唐辛子で下味を付け、塩、好みで鶏風味調味料や葱、パクチーを加えます。
水の代わりにだしを使う作り方もあります。火鍋の素は植物油系や牛脂系があり、具や辛さも異なります。
発祥地
地域とのつながり
四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Chengdu, Sichuan.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有冒菜吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
調理済みで届く火鍋風の一杯
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
冒菜は火鍋のように具を選びながら、食卓で煮る手間なく調理済みの一杯を楽しめます。ご飯もよく合います。
