Generated illustration of beef, tofu, lotus root, potato, wood-ear fungus and leafy greens in red maocai broth.

청두 마오차이 한 그릇

冒菜Màocài

마오차이는 고른 재료를 양념 국물에 익혀 내는 요리입니다. 이 붉은 국물 예시는 소고기, 두부, 연근, 감자, 목이버섯, 잎채소이며 선택은 달라질 수 있습니다.

Chengdu maocai hotpot bowl

맵기
지역: 쓰촨 성
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

1. 재료를 고르거나 세트를 주문하고 가능한 국물과 매운 정도를 물어보세요. 셀프 선택 등 주문 방식은 가게마다 다릅니다. 2. 직원이 재료를 익힙니다. 어디서 받아야 하는지, 자리로 가져다주는지 확인하세요. 훠궈나 테이블에서 익히는 꼬치처럼 직접 계속 끓이지 않습니다. 다른 꼬치 요리 중에도 직원이 익혀 주는 종류가 있습니다. 3. 익힌 재료를 젓가락으로 먹습니다. 이미 양념되어 보통 별도 찍는 소스가 필요 없습니다. 밥은 세트에 포함되거나 별도 주문입니다. “请问含米饭吗？少辣。”는 “밥이 포함되나요? 덜 맵게 주세요”라는 뜻입니다.

확인할 점

이 예시는 소고기와 대두를 포함합니다. 베이스와 양념에 밀 등 알레르겐이 있을 수 있고 요리술도 씁니다. 피할 재료가 있다면 전체 구성을 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

채소만 골라도 채식·비건이 보장되지 않습니다. 베이스, 육수, 기름도 확인해야 하며 사진의 소고기 버전은 채식이 아닙니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

물 대신 육수를 쓰기도 합니다. 베이스는 식물성 기름이나 소기름을 쓸 수 있고 재료와 매운맛은 다릅니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

감자馬鈴薯

Generated guide illustration of wood ear.

목이버섯木耳

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

청경채小白菜

Generated illustration of unbranded mala hot-pot concentrate in paste form.

마라 훠궈 베이스麻辣火锅底料

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

간 고추辣椒粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

뼈 육수骨汤

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 매운맛이 있으며, 화자오의 얼얼함과 마늘 향이 나는 경우가 많습니다.

매운맛
식감: 아삭한 채소부터 부드러운 고기까지 고른 재료에 따라 달라집니다.
조리법: 물에 마라 훠궈 베이스, 식용유, 화자오, 생강, 마늘을 넣고 재료를 끓입니다. 소고기는 요리술, 중국식 연한 간장, 전분, 고춧가루에 재우고 소금과 선택적으로 닭맛 조미료, 파, 고수를 씁니다.

물 대신 육수를 쓰기도 합니다. 베이스는 식물성 기름이나 소기름을 쓸 수 있고 재료와 매운맛은 다릅니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: Associated with Chengdu, Sichuan.

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이야기와 역사

이야기와 역사

익혀 나오는 훠궈식 한 그릇

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

마오차이는 여러 재료를 고르는 훠궈의 즐거움을 이미 익힌 한 그릇으로 제공합니다. 식탁에서 끓일 필요가 없으며 밥을 곁들여도 좋습니다.

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미식 여행을 위한 아이디어.

Generated guide illustration of dan dan noodles with minced pork and preserved mustard greens

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청두 음식 가이드: 간식과 매운맛 고르기

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