瀏陽の豚ひき肉と丸ごと卵の重ね蒸し: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンで卵と肉を一緒にすくい、ご飯と食べます。蒸し上がりの器と肉汁はとても熱いことがあります。

確認しておきたいこと

豚肉と卵を含みます。しょうゆには大豆や小麦が含まれる場合があり、この作り方では料理酒も使います。肉と卵は十分加熱してもらい、アレルギーがある場合は追加のたれも確認してください。

店や作り方による違い

ひき肉の細かさ、味付け、仕上げのたれは異なります。唐辛子入りもありますが、この代表的な作り方には入りません。普通の蒸し卵羹や肉団子状の肉を入れたスープとは別の料理です。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ひき肉の細かさ、味付け、仕上げのたれは異なります。唐辛子入りもありますが、この代表的な作り方には入りません。普通の蒸し卵羹や肉団子状の肉を入れたスープとは別の料理です。

作り方は店によって異なります。

豚肉と卵を中心とした優しいうま味。この作り方ではショウガと少量のしょうゆが加わります。

辛さ
食感: 柔らかく少し粗さのある肉の層に、柔らかく固まった白身と火の通った黄身。縁には少量の肉汁があります。
作り方: 豚肉をショウガ、塩、料理酒、少量の水とともにひき、器に平らに敷きます。浅いくぼみに卵を割り入れ、肉と卵の両方に十分火が通るまで蒸し、少量の薄口タイプの中国しょうゆで仕上げます。

ひき肉の細かさ、味付け、仕上げのたれは異なります。唐辛子入りもありますが、この代表的な作り方には入りません。普通の蒸し卵羹や肉団子状の肉を入れたスープとは別の料理です。

発祥地

地域の料理を探す

湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Liuyang small-bowl steamed pork patty topped whole egg. Distinct from existing generic egg custard.

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物語と歴史

瀏陽の食事では、個別の器で蒸した料理をいくつか組み合わせます。肉の層に卵を載せたこの料理も、小鉢で楽しむ家庭的な選択肢の一つです。