食卓で
食べ方・飲み方
香干と豚肉を箸で一緒に取り、好みでご飯と食べます。注文前に辛さと豚肉の部位を確認してください。
確認しておきたいこと
豚肉と大豆を含みます。豆板醤や大豆系調味料には小麦が含まれる場合があります。豆腐が入っていても菜食料理ではありません。避けたい材料があれば調味料を確認してください。
店や作り方による違い
青唐辛子、ニンニク、ニラ、豆豉を調味料の代わりに、または一緒に使うこともあります。香干の硬さ、肉の部位、豆板醤の有無はさまざまです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
青唐辛子、ニンニク、ニラ、豆豉を調味料の代わりに、または一緒に使うこともあります。香干の硬さ、肉の部位、豆板醤の有無はさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉と大豆のうま味、ニンニクの香り、発酵唐辛子の軽い辛さ。
- 辛さ
- 食感
- やわらかさと歯応えのある香干、焼き色のついた豚肉、ほどよい食感の香味野菜。
- 作り方
- この作り方では豚バラ肉を下ゆでし、冷まして薄切りにしてから脂を出すように炒めます。香干、豆板醤、葉ニンニクを加え、火を通して味を絡めます。
青唐辛子、ニンニク、ニラ、豆豉を調味料の代わりに、または一緒に使うこともあります。香干の硬さ、肉の部位、豆板醤の有無はさまざまです。
発祥地
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湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Hunan home-style tofu and pork; greens and fermented seasonings vary.
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物語と歴史
物語と歴史
湖南の食卓で親しまれる組み合わせ
香干と豚肉は湖南の家庭料理でおなじみの組み合わせ。地域や作り手によって豆腐、香味野菜、発酵豆調味料が異なります。